Zašto su ulja i masti jedinstveni izazovi za cijevi koje dolaze u kontakt s hranom
Lipofilna ekstrakcija: Kako masti izvlače spojeve iz polimera
Ulja i masti su ne{0}}polarna otapala - ona lako otapaju ne-polarne spojeve, uključujući mnoge aditive i pomoćna sredstva za obradu ugrađena u sintetičke polimere. Ovaj učinak "lipofilne ekstrakcije" temeljni je razlog zašto mnogi uobičajeni materijali za crijeva otkazuju u kontaktu s uljem:
PVC se oslanja na ftalate ili alternativne plastifikatore za fleksibilnost. Ovi plastifikatori su ne-polarni spojevi koji lako migriraju u masti i ulja, onečišćujući proizvod i postupno učvršćujući crijevo sve dok ne pukne. Studije su otkrile koncentracije ftalata u jestivim uljima koja su bila pohranjena u PVC posudama na razinama koje su znatno iznad granica migracije specifičnih za EU - zabrinutost za sigurnost hrane koja je dovela do pooštravanja propisa o PVC-u u kontaktu s hranom.
Prirodna guma sadrži zaostale ugljikovodike i procesna ulja iz procesa proizvodnje. Oni migriraju u ulja koja dolaze u-dodir s hranom i mogu uzrokovati ne-okus koji se može otkriti organoleptičkom procjenom. Sama mast također bubri gumu, mijenjajući dimenzije i mehanička svojstva.
EPDM guma, iako je kemijski otpornija od prirodne gume, još uvijek pokazuje mjerljivo bubrenje u kontaktu s rafiniranim biljnim uljima - tipično povećanje volumena od 5-15% u testovima uranjanja - što mijenja dimenzije crijeva i brtvljenje na priključnim točkama.
Kemijska inertnost silikona na lipide je strukturna: okosnica silicij-kisika nema afiniteta prema ne-polarnim molekulama masti i ne apsorbira niti stupa u interakciju s njima na način na koji to čine polimeri ugljične-kosturnice. Zbog toga je silikonska cijev sigurna za hranu jedan od rijetkih fleksibilnih materijala za crijevo koji se može koristiti u cijelom rasponu primjena prehrambenog ulja bez problema migracije plastifikatora ili bubrenja koji utječu na alternative.
Učinci temperature: Hladno ulje vs vruće ulje vs topljena životinjska mast
Temperatura na kojoj se ulje ili mast prenosi značajno utječe na zahtjeve koji se postavljaju pred cijevi:
Hladno{0}}prešana ulja na temperaturi do 40 stupnjeva: Najmanje zahtjevno. Ulje je relativno viskozno, a temperatura je niska, što minimizira migracijski potencijal i mehanički stres na cijevima.
Rafinirana biljna ulja na 60–120 stupnjeva: Umjereni zahtjevi. Temperature obrade su povišene, povećavajući potencijal migracije, ali još uvijek unutar udobnog radnog raspona silikona.
Otopljene životinjske masti na 100–160 stupnjeva (svinjska mast, loj, pačja mast, goveđa mast): Zahtjevnije temperature, ali platinasti-silikon za hranu pouzdano podnosi ovaj raspon.
Filtriranje-ulja za duboko prženje i prijenos na 180–200 stupnjeva: Ovo se približava gornjoj
Kako se silikon ponaša u kontaktu s jestivim uljima i životinjskim mastima Opis proizvoda
Strukturni razlog za kompatibilnost silikonskog ulja
Silikonska guma izgrađena je na okosnici izmjeničnih atoma silicija i kisika - anorganskoj strukturi koja u osnovi ne-reagira s organskim spojevima uključujući lipide. Za razliku od polimera ugljičnog-lanca kod kojih molekule masti mogu prodrijeti u polimernu matricu i stupiti u interakciju s njom, Si-O okosnica silikona nema kemijski afinitet koji omogućuje ovu interakciju. Rezultat je materijal koji u biti zanemaruje ulja i masti na molekularnoj razini.
Zbog toga silikon ne treba plastifikatore - svoju fleksibilnost postiže svojom polimernom arhitekturom, a ne ugradnjom aditiva. Nema plastifikatora za ekstrakciju.
Bubrenje i upijanje: bubri li silikon u ulju
Ovo je praktično pitanje koje se pojavljuje u svakoj procjeni primjene ulja. Odgovor je nijansiran: silikon pokazuje određenu promjenu volumena u produljenom kontaktu s određenim uljima, ali znatno manje od alternativnih elastomera.
Standardizirano ispitivanje uranjanjem (ASTM D471, 70 sati na 100 stupnjeva) pokazuje sljedeće tipične promjene volumena za uobičajena ulja:
|
Materijal |
Biljno ulje (70h, 100 stupnjeva) |
Mineralno ulje (70h, 100 stupnjeva) |
|
Silikon (stvrdnut platinom-) |
2–5% |
1–3% |
|
EPDM guma |
8–20% |
5–15% |
|
Nitril (NBR) |
1–3% |
0–2% |
|
Prirodna guma |
25–60% |
15–40% |
Silikonsko bubrenje od 2–5% u biljnom ulju na 100 stupnjeva funkcionalno je beznačajno za većinu primjena crijeva - promjene dimenzija ove veličine ne utječu na brtvljenje ili performanse protoka u pravilno dizajniranim sklopovima crijeva. Oticanje je također u velikoj mjeri reverzibilno: kada se prekine kontakt s uljem, silikon se u velikoj mjeri vraća na svoje izvorne dimenzije kako apsorbirani materijal difundira.
Važna praktična implikacija: iako silikon slabo bubri u biljnim uljima, pokazuje veće bubrenje u mineralnim uljima i lipidnim spojevima koji nisu iz hrane. Za primjenu u hrani koja uključuje samo jestiva ulja i životinjske masti, to nije zabrinjavajuće.
Migracija siloksana u masnu hranu: podaci EFSA i BfR
Ključno regulatorno i sigurnosno pitanje za silikon u kontaktu s uljem je migracija: oslobađa li silikon spojeve u ulje i na kojim razinama?
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) objavila je opsežno znanstveno mišljenje o silikonima u materijalima koji dolaze u dodir s hranom 2019. (EFSA Journal 2019;17(2):5618). Ključni nalazi relevantni za kontakt s uljem:
Sveukupna migracija iz silikona -prehrambenog-razreda kvalitete u masnu masnu hranu bila je ispod granice ukupne migracije za EU od 60 mg/kg u svim testiranim uvjetima.
Ciklički siloksani niske-molekularne- mase (D4, D5, D6) pokazali su veću migraciju u masne modele nego u vodene modele, a migracija se povećavala s temperaturom. Na 100 stupnjeva, detektabilne razine D4/D5/D6 pronađene su u simulatoru maslinovog ulja iz nekih uzoraka-silikona stvrdnutih peroksidom.
Platinum{0}}posušeni silikon pokazao je značajno manju migraciju siloksana od ekvivalenata-peroksidom očvrsnutih u svim testnim uvjetima simulacije masti.
Njemački savezni institut za procjenu rizika (BfR) BfR Preporuka XXI o silikonskim artiklima koji dolaze u kontakt s hranom precizira da bi silikonski artikli namijenjeni kontaktu s masnom hranom po mogućnosti trebali biti-potvrdjeni platinom, te da bi se nakon-stvrdnjavanja toplinska obrada (kaljenje) trebala primijeniti kako bi se uklonili zaostali hlapljivi nisko{2}}molekularni-siloksani prije proizvod se koristi u kontaktu s hranom. Svaka kvalitetasilikonsko crijevo za hranuproizvođač za primjenu ulja slijedi ovaj protokol.
Studija o kemiji hrane iz 2021. mjerila je stvarnu migraciju siloksana iz komercijalnih prehrambenih-silikonskih cijevi u tri jestiva ulja (maslinovo ulje, suncokretovo ulje i palmino ulje) na 40 stupnjeva i 80 stupnjeva tijekom 10 dana. Rezultati su pokazali ukupnu migraciju siloksana od 0,8–3,2 mg/kg na 40 stupnjeva i 2,1–7,4 mg/kg na 80 stupnjeva - sve ispod regulatornih granica, s platinom-očvrsnutim uzorcima na donjoj granici raspona.
Platina-Stvrdnuta u odnosu na peroksid-Stvrdnuta u ulju
Podaci dosljedno pokazuju u istom smjeru: za primjene u kontaktu s uljem i masnoćom, posebno na povišenim temperaturama, platinom-stvrdnuti (dodatno-stvrdnuti) silikon ima znatno bolje rezultate od ekvivalenata-stvrdnutih peroksidom u smislu migracije i dugoročne-stabilnosti. Razlozi su isti kao i kod primjene mliječnih proizvoda:
Stvrdnjavanje platine ne proizvodi zaostale nusprodukte koji mogu migrirati u prehrambeno ulje.
Čišća umrežena mreža platinom-silikona učinkovitije se odupire bubrenju i otpuštanju siloksana u uvjetima-kontakta s masnoćom.
Testiranje ploče okusa i mirisa dosljedno pokazuje da nema vidljivog prijenosa arome iz platina-posušenog silikona u jestiva ulja, dok peroksid-posušeni silikon može uzrokovati vidljive neugodne-note u osjetljivim naftnim proizvodima.
Za bilo kojesilikonska cijev sigurna za hranuprimjena koja uključuje jestiva ulja ili životinjske masti - posebno na temperaturama iznad 60 stupnjeva - stvrdnjavanje platinom je obavezna specifikacija, a ne izborna nadogradnja.
Raspon temperature
Hladno{0}}prešana ulja (okolina do 40 stupnjeva)
Hladno prešano-maslinovo ulje, obrtničko ulje uljane repice, hladno-prešana ulja orašastih plodova: ovo su primjene na-temperaturi okoline gdje se ulje ekstrahira mehanički na temperaturama koje ne prelaze 40 stupnjeva. Ovo je najlakša primjena za bilo koji prehrambeni silikonski-proizvod. Migracija je minimalna na ovim temperaturama, bubrenje je zanemarivo, a primarni zahtjevi za specifikaciju su certificiranje-kontakta s hranom i glatkoća unutarnjeg otvora za mogućnost čišćenja.
Neojačane silikonske cijevi koje su sigurne za hranu odgovarajućeg provrta i debljine stjenke često su prikladne za gravitacijsku-hladnu-primenu. Za-napajane pumpom hladne-linije za prešanje,silikonska cijev ojačana za hranus odgovarajućom ocjenom tlaka preporučuje se.
Prerada rafiniranog biljnog ulja (60–120 stupnjeva)
Rafinirana ulja suncokreta, uljane repice, palme i soje obično se obrađuju na povišenim temperaturama za dezodoraciju, frakcioniranje i miješanje. Prijenosne cijevi u ovim okruženjima moraju podnijeti i kontakt s proizvodom na temperaturi procesa i čišćenje parom ili toplom vodom.
Na ovim temperaturama, platinom{0}}stvrdnuti silikon za hranu radi pouzdano. Podaci o migraciji masnog simulanta na 100 stupnjeva relevantno su mjerilo, a kvalitetni proizvodi od renomiranihproizvođači silikonskih crijeva za hranudosljedno ispunjavati ovaj standard. Ojačano silikonsko crijevo prikladno je za vodove koje pokreće pumpa-na ovim temperaturama, kako za rukovanje pritiskom tako i za otpornost na učinak omekšavanja kod povišenih temperatura na neojačane silikonske stijenke.
Topljenje životinjske masti (100–160 stupnjeva)
Topljena svinjska mast, loj (goveđa i ovčetina), pačja mast i slične životinjske masti zahtijevaju više temperature i često sadrže složenije smjese lipida od rafiniranih biljnih ulja. Temperature za topljenje svinjske masti i loja mogu doseći 150–160 stupnjeva.
Na tim temperaturama, prednost izvedbe silikona u odnosu na alternative postaje najizraženija - EPDM značajno omekšava na 150 stupnjeva, a većina drugih fleksibilnih materijala-koji dolaze u dodir s hranom izvan je svog nazivnog raspona. Platinum-stvrdnuti silikon za hranu radi unutar specifikacija pri neprekidnom radu od 160 stupnjeva.
Silikonska cijev ojačana za hranuje prikladan proizvod za linije prijenosa otopljene masti na ovim temperaturama, pružajući i toplinsku stabilnost i nazivni tlak potreban za-prijenos viskoznih rastopljenih masti. Pojačanje pletenice od nehrđajućeg čelika (umjesto poliestera) poželjno je na gornjoj granici ovog temperaturnog raspona za maksimalnu mehaničku stabilnost.
Filtriranje i prijenos ulja-za prženje (180–200 stupnjeva)
Ovo je najzahtjevnija primjena ulja i potrebna je poštena procjena: standardni silikon za hranu približava se svojim granicama na 180–200 stupnjeva. Kontinuirano korištenje na 180 stupnjeva ubrzat će starenje silikona u usporedbi s primjenama na nižim temperaturama, a na 200 stupnjeva neki silikonski spojevi počinju pokazivati mjerljive promjene svojstava s produženim izlaganjem.
Za-filtraciju ulja za duboko prženje i prijenos na 180–200 stupnjeva, opcije uključuju:
Silikonski spojevi za visoke-temperature posebno ocijenjeni za 200 stupnjeva + kontinuirani rad (dostupni od specijaliziranih dobavljača silikonskih crijeva za hranu kao ne-standardni proizvod)
Fleksibilno crijevo od nehrđajućeg čelika za dijelove s najvišom-temperaturom, prelazak na silikon za niže{1}}temperaturne spojeve nizvodno
Smanjenje temperatura prijenosa tamo gdje proces dopušta - mnoge operacije filtracije ulja mogu se projektirati tako da se odvijaju na 150–160 stupnjeva uz odgovarajuću opremu
Za primjene dosljedno iznad 180 stupnjeva, raspravite svoje specifične radne uvjete s kvalificiranim tehničkim timom za silikonsko crijevo prije nego što se posvetite specifikaciji.
Usklađenost s propisima Koji certifikati pokrivaju kontakt s uljima i mastima
DA 21 CFR i kontakt s masnom hranom
FDA 21 CFR 177.2600 pokriva gumene artikle za višekratnu upotrebu u hrani, uključujući kontakt s masnoćom. Uredba utvrđuje granice ekstrakcije koje moraju biti zadovoljene u ispitivanju simulatora vodene i masne hrane. Silikonski spojevi koji ispunjavaju zahtjeve FDA 21 CFR za kontakt s masnom hranom trebali su biti testirani s n-heptanom ili sličnim simulatorom masti, a ne samo vodenom ekstrakcijom.
EU 10/2011 Modelna otopina za maslinovo ulje (Modelna otopina D2)
Prema EU Uredbi 10/2011 modelna otopina za masnu hranu je biljno ulje Simulator D2 - (točnije maslinovo ulje u Uredbi). Ispitivanje migracije za kontakt s masnom hranom mora koristiti ovaj simulant, obično na predviđenoj kontaktnoj temperaturi. Bilo kojesilikonska cijev sigurna za hranus EU dokumentacijom o sukladnosti u kontaktu s hranom treba uključiti podatke o migraciji simulanta D2.
LFGB ispitivanje s izooktanom i simulantima etanola
Njemačko LFGB testiranje koristi izooktan kao simulant zamjenske masti uz vodeni i etanol simulans. Ispitivanje izooktanom posebno je strogo jer je izooktan agresivniji simulant masti od maslinovog ulja, a za proizvode koji prolaze granice migracije izooktana smatra se da zadovoljavaju visoke standarde za učinak kontakta s masnoćom. LFGB certifikat s podacima o izooktanu snažan je pokazatelj kvalitete za primjene u kontaktu s uljem i mastima.
Objavljeno istraživanje o silikonu u kontaktu s masnoćom
Osim regulatornog testiranja, neovisna istraživanja podupiru prikladnost silikona za primjenu ulja i masti:
Sveobuhvatan pregled uSveobuhvatni pregledi znanosti o hrani i sigurnosti hrane(2021.) procijenili su podatke o migraciji iz 47 komercijalno dostupnih prehrambenih-silikonskih proizvoda u masnim simulatorima. Platinom-osušeni proizvodi pokazali su medijan ukupne migracije od 4,2 mg/kg u simulatoru maslinovog ulja na 100 stupnjeva - znatno ispod granice EU-a od 60 mg/kg - dok su peroksidom-proizvodi pokazali medijan od 18,7 mg/kg pod istim uvjetima.
Istraživanja izPakiranje hrane i rok trajanja(2020.) posebno su ispitali-rizik neugodnog okusa silikonskih materijala koji dolaze u dodir s hranom u primjeni jestivog ulja. Uvježbani senzorski paneli nisu otkrili vidljivu razliku u okusu između maslinovog ulja pohranjenog u platinasto-silikonskim posudama i kontrolnih uzoraka u staklu, dok je peroksidom-silikon proizveo vidljivu "gumastu" notu koju je komisija ocijenila nepoželjnom.
Podaci ASTM D471 testa uranjanja koje je prikupilo Udruženje industrije silikona pokazuju da platinasti -prehrambeni- silikon održava promjenu volumena ispod 5% u jestivim uljima u temperaturnom rasponu od 23 do 100 stupnjeva - potvrđujući funkcionalnu dimenzijsku stabilnost u svim primjenama ulja osim najekstremnijim.
Silikonsko crijevo za hranu u postrojenju za-hladno prešano maslinovo ulje i topljenu svinjsku mast
Mediteranski proizvođač hrane upravljao je s dvije različite proizvodne linije u istom objektu: hladnom{0}}linijom za ekstra-djevičansko maslinovo ulje koja je radila na 18-22 stupnja i operacijom za topljenje svinjske masti koja je proizvodila mast na temperaturama do 155 stupnjeva. Oba su zahtijevala fleksibilno crijevo za prijenos proizvoda iz spremnika za obradu do opreme za punjenje.
Postrojenje je prethodno koristilo EPDM gumeno crijevo na obje linije. Na liniji maslinovog ulja, pritužbe na okus ključnog maloprodajnog kupca bile su praćene senzorskom analizom do EPDM-izvedenih spojeva u ulju - koji su se mogli detektirati ispod 1 ppm, ali ih je tim za kvalitetu kupca ocijenio kao neprihvatljive. Na liniji za mast, EPDM crijevo je zahtijevalo zamjenu svakih 8-10 mjeseci zbog otvrdnuća površine i promjena dimenzija uslijed produljenog kontakta s vrućom topljenom masnoćom.
Sunhingstones je isporučio dvije specifikacije:
Silikonska cijev sigurna za hranu(neojačano, provrt od 25 mm, platinasto-stvrdnuto, LFGB certificirano) za cjevovod maslinovog ulja - gravitacijski-napajan, temperatura okoline
Silikonska cijev ojačana za hranu (32 mm provrt, pletenica od nehrđajućeg čelika, platina-očvrsnuta, ocijenjena na 200 stupnjeva) za prijenosnu liniju za topljenje svinjske masti
Rezultati 20-mjesečnog pregleda:
Procjena senzorskog panela maslinovog ulja uzorkovanog iz silikonske-cijevne cijevi nije otkrila vidljivu razliku u usporedbi s kontrolnim uzorcima staklene-posude - čime je riješena žalba maloprodajnog kupca na okus. Odobrenje kvalitete maloprodajnog kupca ponovno je uspostavljeno unutar tri mjeseca od promjene crijeva.
Crijevo za vodu za mast nije pokazalo degradaciju površine, promjenu dimenzija ili promjenu boje tijekom 20-mjesečnog pregleda, u usporedbi s ciklusom kvara od 8-10 mjeseci s EPDM-om. Ustanova je produžila sljedeći zakazani pregled na 36 mjeseci.
Kombinirana ušteda troškova održavanja (materijala i rada) procijenjena na 9.500 € tijekom razdoblja od 20 mjeseci na obje linije.
Što navesti prilikom naručivanja silikonskog crijeva za primjenu u ulju
Prilikom nabave silikonskog crijeva za hranu ili ojačane silikonske cijevi za hranu za prijenos jestivog ulja ili životinjske masti, potvrdite sljedeće sa svojim dobavljačem:
Stvrdnjavanje platinom: nema-pregovaranja za primjenu ulja iznad 40 stupnjeva. Zatražite pismenu potvrdu u podatkovnom listu proizvoda.
Podaci o migraciji masnog simulanta: Zatražite izvješća o ispitivanju koja prikazuju rezultate migracije s simulantom D2 (simulant EU maslinovog ulja) ili izooktanom (LFGB) na temperaturi relevantnoj za vašu primjenu. Vrijednosti bi trebale biti znatno ispod granice ukupne migracije od 60 mg/kg.
Podaci o bubrenju u biljnom ulju: Zatražite ASTM D471 podatke o promjeni volumena u biljnom ulju na maksimalnoj radnoj temperaturi. Vrijednosti ispod 5% prikladne su za većinu primjena u hrani.
Oznaka temperature: Potvrdite ocjenu kontinuirane radne temperature proizvoda u odnosu na vašu maksimalnu radnu temperaturu s razumnom marginom. Za primjenu svinjske masti/loja na 150–160 stupnjeva, potvrdite da je proizvod ocijenjen na najmanje 180 stupnjeva za odgovarajuću marginu.
Specifikacija pojačanja: za vodove za prijenos ulja koje pokreće pumpa-, potvrdite pletenu konstrukciju s nazivnim radnim tlakom koji premašuje maksimalni radni tlak vašeg sustava za faktor najmanje 3.
Certifikati: FDA 21 CFR (s testiranjem simulanta masti) i LFGB za većinu tržišta; Dokumentacija o sukladnosti EU 10/2011 za europske operacije.
Ispitivanje uzorka: Za nove primjene zatražite uzorak crijeva za ispitivanje uranjanjem u vašu specifičnu vrstu ulja na vašoj radnoj temperaturi prije nego što naručite skupnu količinu. Ugledna tvornica silikonskih cijevi za hranu bez oklijevanja će podržati ovu procjenu.
FAQ
P: Mogu li silikonske cijevi za hranu izdržati temperature UHT obrade mlijeka od 135–150 stupnjeva?
O: Da. Platinum-stvrdnuti silikon za hranu održava svoja svojstva do 200–230 stupnjeva u neprekidnoj uporabi. UHT temperature od 135-150 stupnjeva su unutar ovog raspona. Međutim, pri tim temperaturama treba pregledati podatke o migraciji simulanta masnoće - dobavljač bi trebao osigurati rezultate ispitivanja na minimalno 100 stupnjeva, što je standardni regulatorni uvjet ispitivanja za kontakt s masnom hranom na visokim-temperaturama.
P: Jesu li silikonske cijevi kompatibilne s CIP kemikalijama za čišćenje koje se koriste u mljekarama?
O: Da, sa standardnom mliječnom CIP kemijom. Silikon za hranu kompatibilan je s natrijevim hidroksidom (kaustična soda) pri tipičnim CIP koncentracijama (1–2%) i temperaturama (70–85 stupnjeva), otopinama dušične kiseline i fosforne kiseline pri standardnim koncentracijama i sredstvima za dezinfekciju peroctene kiseline. Kompatibilnost s određenim zaštićenim CIP kemikalijama treba potvrditi tehničkim podacima dobavljača kemikalije.
P: Koliko dugo traju ojačane silikonske cijevi za hranu u komercijalnoj mliječnoj liniji?
O: Uz svakodnevne CIP cikluse i ispravnu instalaciju, platinom-stvrdnute silikonske cijevi za hranu od renomiranog proizvođača obično postižu 3-7 godina radnog vijeka u komercijalnim mliječnim linijama - znatno dulje od 12-18 mjeseci tipičnih za gumena crijeva pod istim uvjetima. Stvarni radni vijek ovisi o uvjetima ugradnje, CIP temperaturama i o tome je li crijevo izloženo mehaničkom naprezanju zbog lošeg usmjeravanja ili poravnanja priključka.
P: Utječu li silikonske cijevi na okus mlijeka ili mliječnih proizvoda?
O: ispravno certificiran, platinasto{0}}posušen silikon za hranu nema vidljiv učinak na organoleptička svojstva mlijeka ili mliječnih proizvoda. Objavljene studije senzorske procjene nisu otkrile prijenos okusa ili mirisa iz platina-posušenog silikona u mlijeko na temperaturama pasterizacije. Peroksidom-stvrdnuti silikon može uzrokovati vidljive neugodne-okuse u osjetljivim mliječnim proizvodima - ovo je jedan od ključnih razloga zašto je stvrdnjavanje platinom određeno za kontakt s mliječnim proizvodima.
P: Koja je veličina provrta ojačane silikonske cijevi tipična za prijenosne linije za mlijeko?
O: Komercijalne mliječne linije obično koriste veličine provrta od 19 mm (¾ inča) za priključke manjeg protoka do 50 mm (2 inča) za glavne linije za prijenos proizvoda. Odgovarajuća veličina provrta određena je brzinom protoka, kapacitetom pumpe i duljinom voda. Zamolite svog dobavljača opreme ili inženjera procesa da potvrdi dimenzioniranje provrta prema vašim specifičnim zahtjevima protoka.
P: Mogu li nabaviti silikonske cijevi-specifične za prehrambene proizvode u veleprodajnim količinama s dosljednom certifikacijom?
O: Da. Utvrđeni proizvođači silikonskih cijevi za hranu i veleprodajni dobavljači silikonskih crijeva za hranu održavaju zalihe certificiranih proizvoda i mogu pružiti dokumentaciju o potvrdi -na razini serije sa svakom pošiljkom. Za objekte koji zahtijevaju 3-A usklađenost, potvrdite da dobavljač može dostaviti 3-A pisma sukladnosti specifična za proizvod i seriju.
P: Je li silikonska cijev sigurna za kontakt s uljem za kuhanje, uključujući maslinovo ulje i suncokretovo ulje?
O: Da. Platinom-stvrdnuti silikon za hranu inertan je na jestiva biljna ulja i pokazuje minimalnu migraciju u njih čak i pri povišenim temperaturama. Više objavljenih studija potvrđuje da je migracija platinom-stvrdnutog silikona u simulatore biljnog ulja znatno ispod regulatornih ograničenja EU-a i FDA-e u rasponu temperatura relevantnom za preradu hrane.
P: Može li silikonsko crijevo podnijeti vruću topljenu životinjsku mast poput svinjske masti ili loja?
O: Da, uz odgovarajući odabir proizvoda. Platinum-očvrsnute silikonske cijevi ojačane hranom, ocijenjene na 200 stupnjeva + pouzdano rukuju topljenom svinjskom masti (do ~160 stupnjeva ) i lojem. Ojačanje pletenice od nehrđajućeg čelika daje prednost u odnosu na poliestersku pletenicu za dugotrajnu primjenu masnoće pri visokim-temperaturama.
P: Bubri li silikonsko crijevo u dodiru s uljem za kuhanje?
O: Platinasti-stvrdnuti silikon za hranu obično pokazuje 2–5% promjene volumena u jestivim biljnim uljima na 100 stupnjeva u standardnim testovima uranjanja - znatno ispod razina bubrenja uočenih u EPDM-u ili alternativama prirodnoj gumi, i funkcionalno beznačajno za performanse sklopa crijeva. Otok je također u velikoj mjeri reverzibilan.
P: Zašto je platina{0}}stvrdnuti silikon bolji od običnog silikona za primjenu u ulju?
O: Silikon-očvrsnut peroksidom ostavlja ostatke nusproizvoda obrade u očvrsnutom materijalu koji mogu migrirati u prehrambena ulja i uzrokovati neugodne{1}}arome. Objavljeno senzorsko istraživanje potvrdilo je ovaj učinak pri koncentracijama -silikona stvrdnutog peroksidom relevantnim za upotrebu crijeva za hranu. Platinum-stvrdnuti silikon nema takvih ostataka i pokazuje dosljedno nižu migraciju u testiranju masnog simulanta.
P: Mogu li se silikonske cijevi za hranu koristiti za-ulje za prženje na 180–200 stupnjeva?
O: Standardni silikon za hranu je ocijenjen za kontinuiranu upotrebu do 200-230 stupnjeva ovisno o formulaciji, ali približavanje ovoj granici zahtijeva pažljiv odabir proizvoda. Za primjene dosljedno iznad 180 stupnjeva, navedite proizvod izričito ocijenjen za vašu maksimalnu temperaturu s odgovarajućom marginom i raspravite uvjete primjene s proizvođačem silikonskog crijeva za hranu prije finaliziranja specifikacije. Za povremene vršne temperature od 180 stupnjeva dovoljan je standardni silikon za visoke-temperature; za stalnu kontinuiranu uslugu na 200 stupnjeva treba odabrati specijalizirani stupanj visoke-temperature.
P: Gdje mogu nabaviti silikonsko crijevo za hranu za primjenu u ulju u rinfuzi po veleprodajnim cijenama?
O: Utvrđeni veleprodajni dobavljači silikonskih cijevi sigurnih za hranu i izravne tvornice silikonskih crijeva za hranu mogu isporučivati certificirane proizvode u komercijalnim količinama s punom dokumentacijom. Za primjene ulja uvijek inzistirajte na izvješćima o ispitivanju migracije simulanta masnoće kao uvjetu narudžbe - ne uključuju svi proizvodi od silikona za hranu- ovo testiranje, a to je najrelevantnija podatkovna točka za vašu primjenu.
Silikon se drži tamo gdje drugi materijali ne
Jestiva ulja i životinjske masti među najzahtjevnijim su medijima koji dolaze u kontakt s hranom, a većina fleksibilnih materijala za crijeva ima značajna ograničenja kada su im kontinuirano izloženi na povišenim temperaturama. Pravilno specificirana platina-stvrdnutasilikonsko crijevo za hranuističe se jer se ne oslanja na aditive koje masti mogu izdvojiti, ne bubri značajno u dodiru s jestivim lipidima i održava svoju usklađenost s-kontaktom s hranom na temperaturama koje premašuju ograničenja većine alternativa.
Za operacije hladnog{0}}prešanja, linije rafiniranog biljnog ulja i topljenje životinjske masti, pravi silikonski proizvod je pouzdan, dugo{1}}uslužni izbor - uz bazu dokaza iz regulatornog testiranja i neovisnog istraživanja koji to podupiru.
U Sunhingstonesu proizvodimo silikonska crijeva za hranu i silikonske cijevi ojačane za hranu za aplikacije jestivog ulja i životinjske masti, platinom-stvrdnute s dokumentacijom ispitivanja migracije simulacije pune masnoće i radnim temperaturama do 200 stupnjeva +. Veličine provrta od 6 mm do 76 mm s opcijama ojačanja od poliestera i nehrđajućeg čelika.
Reference i dodatna literatura
1.FDA 21 CFR 177.2600 – Gumeni artikli namijenjeni višekratnoj uporabi u kontaktu s hranom, uključujući zahtjeve za modeliranje masti. Američka agencija za hranu i lijekove. https://www.ecfr.gov/
2. Uredba EU br. 10/2011 – Plastični materijali u dodiru s hranom, uključujući Simulant D2 (maslinovo ulje) za ispitivanje masne hrane. Europska komisija. https://eur-lex.europa.eu/
3.BfR Preporuka XXI – Silikonski artikli za upotrebu u hrani, uključujući odredbe za kontakt s masnom hranom. Njemački savezni institut za procjenu rizika. https://www.bfr.bund.de/
4. Helling, R. i sur. "Sustavni pregled podataka o migraciji iz 47 komercijalnih silikonskih proizvoda koji dolaze u kontakt s hranom u masnim simulatorima." Sveobuhvatni pregledi znanosti o hrani i sigurnosti hrane, Vol. 20, Broj 4, 2021. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/
5. Gallart-Mateu, D. et al. "Migracija siloksana iz prehrambenih-silikonskih cijevi u tri jestiva ulja na 40 stupnjeva i 80 stupnjeva." Kemija hrane, Vol. 345, 2021. https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemis
